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开云体育 2025-10-25 阅读:51 评论:0

　　香港人爱到泰国旅游，大部份旅客都会在泰国不同城市渡假购物，甚少会进行酒庄旅游。其实泰国的葡萄种植在曼谷附近的平原地带早已开展，不过当时种植葡萄的主要为食用目的，一直到八十年代始有酒庄开始把部分葡萄酿成葡萄酒。但论认真以传统技术使用主流品...

　　香港人爱到泰国旅游，大部份旅客都会在泰国不同城市渡假购物，甚少会进行酒庄旅游。其实泰国的葡萄种植在曼谷附近的平原地带早已开展，不过当时种植葡萄的主要为食用目的，一直到八十年代始有酒庄开始把部分葡萄酿成葡萄酒。但论认真以传统技术使用主流品种有规模酿造葡萄酒，则要到九十年代初在泰国东北部较清凉的普华（PhuRua）高地区才真正出现，Chateau de Loei酒庄就是当时的酿酒先驱，葡萄包括国际品种如白诗南（Chenin Blanc）和切拉子（Syrah）。几年后，泰国Singha啤酒公司于曼谷以北约三个多小时车程的拷艾（KhaoYai）国家公园附近地区，种植多个葡萄品种，其中仍以白诗南和切拉子表现最佳，此举为后来的优质葡萄酒酿造业奠下良好基础。时至今日，除了以上两种国际品种外，泰国还有种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、维欧尼（Viognier）、黑皮诺（Pinot Noir）、丹魄（Tempranillo）、蓝密斯卡（Muscat Bleu）、小切拉子（Petite Syrah）、鸽笼白（Colombard）、歌海娜（Grenache）及德国品种Dornfelder等等。

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　　可能你会怀疑，泰国天气比香港更热，普遍制造葡萄酒的产区不是都集中在南北纬度三十至五十度的吗？对的，不过世界上总有酒庄愿意挑战难度，加上葡萄酒嗜热不嗜寒，葡萄藤在炎热地方总会有生存空间，不同的是种植周期比正常的短，而且收成时间与北半球其他地区不同：在十月间剪掉枝叶后，藤树会迅速重新萌芽开花结果，到翌年的二月底已经可以收成。由于天气热且种植周期较短，泰国较优质的葡萄园都位处较清凉地区或高地，这些地带早晚温差比较明显，对拉长果实生长周期，有助保存葡萄酸度和发展较佳复杂度。

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　　泰国酒可被归纳入“新纬度产酒”（New latitude wines），因为他们的酿酒背景和产品一）不属于讲求悠久酿酒历史的欧洲旧世界，二）不如新世界以科学技术致力追寻纯净果味。泰国气候炎热，没有分明四季，潮湿多雨，酒庄必须小心选址，并以自己产区的独特气候研究出适合当地葡萄生长的种植方法。泰国葡萄庄园普遍会有霜霉病、红蜘蛛、过热等问题，种植师会因应情况而处理相关问题。

　　整体泰国的葡萄酒质素还有很大的进步空间，不过个别酒庄的产品确实明显较突出，位于拷艾的Granmonte算是其中一家最好的酒厂。我早前到过这酒庄及同区其他庄园参观，下次详细介绍。